有些人特别热衷于美食，天上飞的，地上走的，水里游的，在他们手里，都可以摇身一变，成为餐桌上美味的佳肴。中国人爱吃肉，主要肉类有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等。至于兔肉，在集市上不经常会到，也不经常吃到，但是，这种肉的营养价值及鲜美口感绝对是人们所热爱它的原因。

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在古代的戏剧中，或许会经常看到兔肉的烹调。不过那也是最原始的一种方法，干草堆引火灼烤，每每令人流水不止。但是现如今，兔肉又有了它新的烹饪工艺，口感着实美味绝伦。

兔肉的做法

香辣孜然烤兔腿

用料 兔腿 盐 生抽 料酒 孜然粉 辣椒粉

做法

1 兔腿洗净，正面用刀划几个口子，背面用叉子叉一些小孔(方便入味)

2 在图腿上抹上盐、孜然粉、辣椒粉、料酒然后放入保鲜袋入冰箱腌制一夜

3 隔天拿出来，稍微擦擦干，两面抹油，用锡纸包起来，放入预热好的烤箱190度30分钟

4 敞开锡纸将兔腿背面朝上再刷一点油烤15分钟

5 翻面，兔腿正面朝上撒上一点孜然粉和白芝麻继续烤5分钟

6 刷上一层稀释的蜂蜜水烤10分钟上色，好了，您就使劲啃吧

7 翻面，兔腿正面朝上撒上一点孜然粉和白芝麻继续烤5分钟

8 刷上一层稀释的蜂蜜水烤10分钟上色，好了，您就使劲啃吧

尖椒兔

用料 兔肉 木耳 指天椒15根左右 小米辣7-8个 泡姜一块

泡椒5-6个 青花椒 豆瓣酱一勺 老姜一块 料酒

做法

1 兔子砍小块，冲洗干净，与料酒，糖，姜粒，盐一起拌匀腌制，每隔5分钟再动手拌匀一次，一共腌制20分钟

2 指天椒，小米辣洗净切丁，木耳洗净撕小块，泡姜泡椒剁碎备用

3 热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟，乘出沥干

4 锅中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，小米辣指天椒，翻炒一会儿，入木耳，再多翻炒一会儿

5 下兔肉，翻炒几分钟，撒鸡精，起锅装盘

以上兔肉的做法，不禁让人垂涎三尺。兔肉口感鲜美，营养价值丰富，尤其是野生兔肉，堪称是餐桌上的上品。如果有条件的话，你不妨试一试，学着做一下兔肉，以满足自己对美食的向往。