爱吃肉的人在平时怎么能够少的了红烧肉呢，特别是很多的男性朋友，都是特别爱吃肉的，不论去哪吃饭，什么时候吃饭都少不了肉，对于红烧肉更是有一种特别的爱，红烧肉的种类也有很多，做法也不同，对于毛家红烧肉不知大家了解吗，今天我们给大家介绍的就是毛家红烧肉的做法。

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毛家红烧肉也已经很出名了，采用的猪肉是半瘦半肥的，这一红烧肉的色泽是金黄色的，而且味道是甜而不腻的，在以前可是毛主席最爱吃的一道菜哦，今天我们就有幸学习学习毛家红烧肉的做法吧。

毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的，因为毛主席在生活中不吃酱油，毛主席在小的时候父亲开了一个制作酱油的作坊，在当时各方面条件很差，他亲眼目睹了制作酱油的过程，产生了一些反应，以后就不吃酱油了。毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的，此菜的特点;肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

食材

主料

五花肉

300g

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

2粒

辣椒

3个

桂皮

适量

糖

20g

黄酒

200ml

盐

3g

食用油

适量

步骤

1.五花肉洗净，切成2.5厘米见方。

2.锅中放水，下入切好的五花肉

3.把五花肉焯水后捞出控干水分。

4.准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。

5.锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。

7.另起锅锅内放少许油，加糖炒至棕红色。

8.下入煸好的五花肉翻炒。

9.小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。

10.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收干汤汁即可。

毛家红烧肉的做法，今天我们学习之后，大家应该都知道它是怎么做的了，以前毛主席那么爱吃这道菜，相信它的味道肯定也是很美的，我们在平时如果想吃红烧肉的话，不妨去学习学习毛家红烧肉的做法，对于爱吃肉的人来说，一定是最大的诱惑哦。