铁板烧鱿鱼

2016-09-28 15:24 出处:网络 编辑:@养生网
标签:铁板烧鱿鱼
对于鱿鱼的做法,每个人的口味都是不一样的,但是有一种烹饪的方法你一定拒绝不了,这个就是今天要说的铁板烧鱿鱼了。铁板烧可以带动鱿鱼的香味,再加上鱿鱼本身的口感,有嚼劲,这样的一道菜真的是让人没有办法拒绝。很多人只是在外面的饭店吃到,想在家里做的话就要懂得怎样去做。

铁板烧鱿鱼

对于鱿鱼的做法,每个人的口味都是不一样的,但是有一种烹饪的方法你一定拒绝不了,这个就是今天要说的铁板烧鱿鱼了。铁板烧可以带动鱿鱼的香味,再加上鱿鱼本身的口感,有嚼劲,这样的一道菜真的是让人没有办法拒绝。很多人只是在外面的饭店吃到,想在家里做的话就要懂得怎样去做。

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铁板烧鱿鱼

铁板烧鱿鱼其实对于很多人来说都是比较容易学的,只是大家缺少实践的机会而已。鱿鱼的购买就很简单点了,直接在市场或是超市就可以搞定了,在加上一些简单的辅料。

铁板鱿鱼做法简介:

原料:

整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克

诚远铁板鱿鱼做法1:

1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

板鱿鱼做法2:

一、所需用具:

铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。

二、选料:

鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。

三、配方:(以2公斤鱿鱼为例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

四、腌制:

将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。

五、穿串:

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

六、烤制

将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

七、飘香酱的调制

1.配料:泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。

2.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’

4.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。

本篇文章向大家介绍了关于铁板烧鱿鱼的一些做法,相信大家在阅读的时候就已经觉得自己的味觉欲望在翻滚了。在自己有空余的时间就可以尝试制作一下的,只要大家按照上面的步骤来做的话,一般是没有什么问题的。

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