叉烧肉的做法

2016-09-28 15:24 出处:网络 编辑:@养生网
标签:叉烧肉猪肉
制作叉烧肉的主要食材就是猪脊肉,而叉烧又是一种通过独特的工艺--烧烤加工而成的一种极具地方特色的美食之一,成品的叉烧色泽红亮,肉质鲜嫩,味道极好。此外叉烧肉是属于粤菜系的一种,由于以前在制作的时候是利用叉子将猪肉插烧,所以一直被人们称之为叉烧。那么到底叉烧肉的做法是什么呢?

叉烧肉的做法

制作叉烧肉的主要食材就是猪脊肉,而叉烧又是一种通过独特的工艺--烧烤加工而成的一种极具地方特色的美食之一,成品的叉烧色泽红亮,肉质鲜嫩,味道极好。此外叉烧肉是属于粤菜系的一种,由于以前在制作的时候是利用叉子将猪肉插烧,所以一直被人们称之为叉烧。那么到底叉烧肉的做法是什么呢?

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叉烧肉的做法


市面上有很多现成的售卖叉烧的烧腊店,但是自己在家制作吃起来更加安全和健康。所以大家不妨在家制作这种独具地方特色的叉烧肉食用吧。下面就给大家介绍一下叉烧肉的做法。

叉烧肉的做法

做法一

材 料: 梅肉(前腿肉)2公斤。配 料: 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱

100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。

制作步骤

1.梅肉切成大片条状。

2.腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。

4.腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。

5.烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

做法二

食材准备:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油

制作步骤

1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;

2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;

3、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5

汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;

4、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味,腌到第二天近中午才拿出来);

5、烧热油锅,大火热锅时放下猪肉块用油煎,待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面,看到转色了,就调回小火,慢慢煎熟,注意火候,不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,美味的简易叉烧就做好了!

关于叉烧肉的做法,首先要准备一定量的上好猪脊肉,另外还要注意各种酱料和配料的搭配等等。最好在制作前的一个晚上,就将叉烧的腌制好,这样第二天吃起来的时候才会更加入味喔。大家不妨尝试着在家中制作美味又营养的叉烧肉吧,相信你的家人会非常喜欢食用的。

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