随着现代化的发展在不断地i提高，人们的生活质量也是在不断地提高，人们的生活水平也是在不断地提高，人们的生活节奏也是在不断地加快着，也正是因为这种情况，人们所做的事情也是在不断地增加。人们所知的事情也是在不断地增加，而这种巧克力饼干就是其中的一种的。

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而对于这种巧克力饼干，其实在社会上的做法也是比较多的，所以人们的选择也是比较多的，所以人们也不用太过于担心这种事情的，而下面就是一些有关这种巧克力饼干的资料。

话又说回来，和很多经典美食一样，要做好这款饼干不难，但是要做到完美几乎是不可能的任务。面粉，油脂，巧克力，蛋，糖，这些简单的基本原料却有无数变化，如何最大程度发挥它们的风味是门大学问。再加上花样百出的配料，难怪每本烘焙书，每个烘焙名家，每家烘焙名店都有自己的独门秘方。最挑战的是每个人心目中的“完美巧克力奇普饼干”标准都不一样，有的喜欢薄脆的，有的喜欢厚而有嚼头，有的喜欢软得像蛋糕;有的喜欢只有巧克力，有的却喜欢加坚果等配料，所谓众口难调，美国纽约时代周刊发表了“最完美巧克力奇普饼干配方”时，备受烘焙达人——德州农民的赞誉，认为它当得起“终极”这个名号，而其中关键有以下几点：

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首先绝对不要用现成的巧克力豆，那些都经过特殊处理使其在烘烤过程中不溶化，口感和味道都欠佳，一定要用高质量的巧克力块或片。而且也不要切小，直接留大块在内，让它半溶化半残留，增加质感;同时不要省略原料中的盐，适当的咸味反而可以衬托成品的香甜。

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其次配方做出的饼干尺寸非常大，这不是美国人贪心，而是有道理的。饼干大，各部分的口感就会不同：周围边缘比较脆，中间饼干部分软而韧，残留的巧克力部分则入口即化，一块简单的饼干，风味和口感却非常丰富有层次。但如果尺寸减小到每块60克以下，口感就打折扣了，建议不能再小了。

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最后，这款饼干最大的特色就是原料搅拌之后要冷藏至少24小时后再烤。冷藏期间，各种原料的风味融合在一起，成品的口感丰富很多。冷藏后的成品，口感有层次有回味，本来就浓郁的黑巧克力被其他原料衬托的更出色了，而且和面团溶为一体。我建议做的时候可以一次搅拌比较多的量，冷藏24小时后随吃随烤，我试过冷藏10天，搅拌72小时以后口感虽然不再明显改善，也不退化，还是很美味。

如果你想要成品更脆、软、或韧一些，也很简单，只要按照下面的办法调整就可以了：

-要薄脆：用砂糖代替褐色糖(褐色糖比较湿润，而脆就是要水分少)，用牛奶代替蛋(蛋有蓬松作用)，烤之前让面团回温(这样在烤箱内会延伸比较多)

-要软而厚：用褐色糖代替砂糖(湿润的饼干才会软)，提高低粉的比例，软化黄油要打发比较彻底，烤之前不要回温(面团要保持低温)，出炉后不要留在烤盘内放凉，直接放烤架

-要韧而有嚼头(这是我的最爱)：用高粉，用褐色糖，用溶化的黄油(液体状态加入高粉使其起筋变韧)，用30克牛奶代替一个蛋白(即用一个蛋黄加30克牛奶代替一个整蛋，蛋白会让成品比较干，而液体会让高粉起筋变韧)，烤前不要回温。如果还要更有嚼头，我有个诀窍就是加一点有嚼头的配料，比如椰丝，燕麦等等。按照配方制作冷藏，再根据自己喜欢的口感调整原料和做法，这可以成为任何人名副其实的“终极配方”!

通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种巧克力饼干能有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助，同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的，同时也是希望大家能保持一个良好的饮食习惯的。