红薯是很多朋友都爱吃的食物之一。而不要看红薯的外表平凡，而且价格便宜，但是红薯富含了我们人体所需的大量膳食纤维，此外还有大量的维生素和其他不同的微量元素等，可见红薯的营养价值是非常高的，因此不得不说，红薯就是当之无愧的保健食品之一。那么到底红薯的作用还包括了哪些呢?

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其实红薯的作用和功效同样是非常显著的，红薯除了有益于我们的心脏之外，还有极好的抗癌，甚至是减肥，美容等作用，因此很多朋友都非常喜欢在早餐，午餐，甚至是晚餐过后蒸煮一些红薯食用。

红薯的作用

1.红薯有益于心脏：红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

2.红薯有抗糖尿病作用：红薯有降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平;白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

3.红薯预防肺气肿：吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

4.红薯有抗癌作用：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

5.红薯有减肥作用。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖，但研究表明红薯是低脂肪低热能的食物，同时能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥健美，防止亚健康和通便排毒。

6.红薯是长寿食品。番薯所含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。

吃红薯要讲究科学

一不宜生吃，因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难消化;二要适当延长蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感。三是和米面搭配吃，可起到蛋白质的互补作用;四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸产生。

关于红薯的作用和功效，其实是多得数也数不清的。红薯本身就富含了大量的维生素，还有胡萝卜素等等，因此中老年人食用红薯能够预防一些心血管疾病的产生。此外红薯的热量和脂肪量是非常低的，因此常吃红薯并不导致身体发胖，反而还能通便和排毒呢。所以大家不妨多吃红薯这类粗粮吧!