三、夫妻肺片凉菜

五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

制作方法：

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块;

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用;

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

功效：温补脾胃、 温补肝肾、 补血温经、 保护胃黏膜、 补肝明目、 增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

四、青椒拌干丝

材料：青椒1个，豆腐干3片，香油、盐、白糖适量、味精少许

制作方法：

1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。

2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。

3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。

功效：增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。

五、金丝蟹柳豆腐舟

材料：盒豆腐，蟹柳，豆苗，黄瓜，红薯(俺家老公称之为白薯)

制作方法：

1、盒豆腐用微波炉加热半分钟，从中间切开，将上下两半均匀码放在盘中。在豆腐上均匀撒上少许盐，黄瓜切薄片，铺在豆腐层上。

2、将蟹柳豆苗用水焯过，控干水份后均匀码放在黄瓜层上。

3、将红薯叉成细丝，过油炸至金黄色，码放在豆苗层上。

4、制调料：酱油盐鸡粉醋香油，将酱汗均匀淋至菜品上。大功告成。

小贴士：

1、豆腐可放置长些时间，以便于控干水份;

2、豆苗控干水份;红薯不要炸过火，刚刚成金黄色就好，当然也可以用土豆!

功效：美白养颜，健脾开胃。

六、芝麻拌菠菜

材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。

制作方法：

1、黑芝麻放入炒锅中炒香(火要小，稍有香味即可，不要炒煳了)

2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。

3、捣成细末的黑芝麻，待用。

4、菠菜洗净切大段。

5、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟(汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸)。

6、捞出放入冰水中，捞出沥干。

7、用手将菠菜稍攥出水，不用太用力。

8，用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可。

功效：美白祛斑、补血益气。