扣肉的家常做法

2016-09-28 15:26 出处:网络 编辑:@养生网
标签:五花肉扣肉
当我们说到扣肉,大家肯定会想到梅菜,因为梅菜扣肉是一道十分有名的菜肴。而且扣肉罐头也是现在十分常见的食品了,扣肉是用猪肉制成的,扣肉主要是跟芋头或者是梅菜来搭配的,那么扣肉的家常做法有哪些呢?不知道朋友们了解扣肉的家常做法吗?下面就让我们一起来详细的了解一下吧。

扣肉的家常做法

当我们说到扣肉,大家肯定会想到梅菜,因为梅菜扣肉是一道十分有名的菜肴。而且扣肉罐头也是现在十分常见的食品了,扣肉是用猪肉制成的,扣肉主要是跟芋头或者是梅菜来搭配的,那么扣肉的家常做法有哪些呢?不知道朋友们了解扣肉的家常做法吗?下面就让我们一起来详细的了解一下吧。

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扣肉的家常做法

扣肉的家常做法,今天就让我们看一下梅菜扣肉的做法吧,做这道菜之前,首先我们需要准备五花肉(需要带皮哦),还有梅干菜、精油、酱油。然后准备好这些,我们就可以按照下面的步骤来制作美味的菜肴了。

制作方法

取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟即可.

1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2.锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。

4.把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

5.梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。

6.取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半个钟头左右,到肉变软可取出。

7.取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!

扣肉的家常做法您看了文章之后学会了吗?在做这道菜时候我们可以注意一些小细节,就是在调味汁里面还可以加入辣椒或者是酸梅,有一点酸辣的感觉,还可以解油腻。扣肉做好之后如果隔顿吃的话会更加入味。

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