鲅鱼馅饺子的做法

2016-09-28 15:26 出处:网络 编辑:@养生网
标签:饺子鲅鱼
饺子是我们经常吃的美食,而且是我们中国人的传统美食,很多的朋友们都喜欢吃饺子。饺子可以是有很多馅的,但是在众多的饺子馅中,多数朋友们比较爱吃鲅鱼馅子的水饺,那么鲅鱼馅饺子的做法您知道吗?下面就让我们来详细的了解一下相关的步骤吧,希望我们能够学会鲅鱼馅饺子的做法。

鲅鱼馅饺子的做法

饺子是我们经常吃的美食,而且是我们中国人的传统美食,很多的朋友们都喜欢吃饺子。饺子可以是有很多馅的,但是在众多的饺子馅中,多数朋友们比较爱吃鲅鱼馅子的水饺,那么鲅鱼馅饺子的做法您知道吗?下面就让我们来详细的了解一下相关的步骤吧,希望我们能够学会鲅鱼馅饺子的做法。

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鲅鱼馅饺子的做法

鲅鱼馅饺子的做法,我们都知道鲅鱼是十分有营养的,鲅鱼肉质细腻,味道很鲜美,而且鲅鱼具有补气止咳的作用,所以用鲅鱼来做饺子馅不仅仅是十分美味的,而且具有一定的食疗效果哦。

食材

大鲅鱼2条(鲅鱼越大味道越鲜美,越好吃),

五花肉250g,

韭菜一把。

花椒一撮,

生抽5汤匙,

料酒1茶匙,

开水5寸碗2碗,

盐2茶匙,

姜碎少许,

葱油4汤匙,

香油2茶匙。

步骤/方法

1、鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,如图,顺着大梁骨插刀。

2、

横片下两片鱼肉,中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。

3、两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉,加上五花肉拌匀。因为后面需要打水,整体体积会变大,可以换入稍微大点的容器中。

怎样在家做鲅鱼水饺?

4、花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水(图中5寸碗),每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。

5、搅好之后的馅子,加葱油,盐,姜碎,继续拌匀。和好面准备开始包的时候,加入切成碎末的韭菜,香油拌匀即可。

6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害,以防破坏韭菜的口感。近景图,整个馅子很柔软,要比平时做的肉馅柔软很多,淡粉点缀韭菜绿色。

7、

面提前揉好饧着。饺子面要软,这个分量的馅子,需要配500-550g面粉,水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作,滚成直径约2cm的长条,切剂子即可。

8、按扁,擀皮,包馅。

9、包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅,整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子,三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。

鲅鱼馅饺子的做法,文章给朋友们进行了详细的介绍,希望能够帮助到大家,在做鲅鱼饺子馅的时候我们需要注意,鲅鱼一定要处理干净,鱼肉取的时候也要十分的仔细,还有就是在打水的时候需用加点料酒,这样可以去除腥味。

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