特别提醒

乳酸菌饮料不可代替奶类。市面上有大量的牛奶饮料和酸奶饮料，它们是饮料而非牛奶或酸奶，不属于膳食指南推荐的奶类，因此不能代替奶类。

·营养价值差在哪?

每100ml牛奶的蛋白质含量为3克左右，每100ml酸奶为2.3~2.9克，相比它们来说，乳酸菌饮料的蛋白质含量要低很多，因此不能用乳酸菌饮料来替代牛奶或酸奶。每天仍然要保证至少300ml奶制品的摄入量。

过多饮用热量高。

乳酸菌饮料中碳水化合物的含量主要就是糖的含量，如果每天喝一瓶300ml乳酸菌饮料，相当于摄入了45克糖，和吃一两米饭差不多。从健康角度来说，我们每天单纯摄入的糖最好能控制在20~30克。所以，虽然乳酸菌饮料的脂肪含量为0，对肠道健康有利，也不代表想喝多少就喝多少，过多饮用仍然会导致热量超标，平均每天100~200ml最好。

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选购储存有讲究。乳酸菌饮料有活性和非活性之分，购买时一定要仔细辨别。空腹时，胃中酸性较高，不利于活性乳酸菌的存活，保健作用将大大减弱。购买乳酸菌饮料时，一定要注意是否放在冰柜中出售，购买后请第一时间放入冰箱冷藏室保存，或者尽快喝掉。长时间存放于高于10℃的环境中，会导致活菌数量减少。虽然乳酸菌饮料能保存30天，但离生产日期越近的产品，保健效果越好，2周之后，有益菌的数量会大大减少。

奶酪和再制奶酪

奶酪也称干酪(GB5420—2010)，在理论上，它是奶类发酵并浓缩(去除水分)的产品，素有1斤奶酪相当于8~10斤牛奶的说法。但实际上，在市面上你很难买到这种纯正的奶酪(消费者不喜欢其口味)，市面上最常见的是“再制奶酪”(口感较受欢迎，消费者因为不明真相而趋之若鹜)。