中国医师协会营养医师专业委员会日前公布的调查数据显示：我国有40%～60%的儿童存在挑食偏食问题，造成孩子微量营养素的缺乏。其中B族维生素可以促进肠胃蠕动，促进大脑蛋白质吸收。一旦缺乏会引起食欲不佳，加剧挑食偏食现象，造成恶性循环，严重者甚至会产生厌食行为。

点击图片进入下一页 (1/2)

省中医院营养科医师许欣筑介绍，B族维生素包括15种，我们熟悉的有B1、B2、B6、B12，这个维生素族群被称为“能量维生素”，如果摄取不够会让人“泄气”：像缺乏了维生素B1容易疲劳，缺乏维生素B12有缺铁性贫血的可能性。

越吃越精，也会缺维B

除了偏食挑食，孩子平时吃得太精细，也是导致维B缺乏的一个重要原因。许欣筑说，维生素B主要存在于粗粮(如小麦、谷类、豆类)的表层，又是一种水溶性维生素，粗粮加工得越精细，维B的损耗越大。大家常吃精细白面馒头、面条的维B其实已经所剩无几。怪不得英国政府曾下达禁令，禁止对小麦、稻谷进行精致加工，目的就是为保存粮食中的营养素。

孩子不正确的饮食习惯，只吃肉不吃菜，偏爱洋快餐也是造成维生素B缺乏的一大原因。像一份汉堡是油炸食品，多肉少蔬菜，反式脂肪多。从营养角度分析，汉堡包含有的蛋白质多，但维生素和碳水化合物少得可怜，并非合格食物。

烦躁暴躁是缺维B的表现

孩子是否缺乏B族维生素呢?这是家长最关心的问题。许欣筑介绍，这可以从孩子的症状上进行判断。孩子的舌头呈现洋红色，是缺维生素B1的表现;脾气暴躁易烦躁很可能缺乏维B2;缺乏维B6孩子易表现出厌食、食欲不振等等;成人患口腔溃疡的原因复杂，跟内分泌、熬夜有一定关联。但孩子出现口腔溃疡的原因相对单纯，绝大部分可能是因为缺乏维生素B2，所以口腔溃疡也是缺维B的标志。

如果是母乳喂养的新生儿，自然状况是吃饱了会露出满足表情，睡得非常香甜。如果新生儿特别容易烦躁，哭闹不休，这可能是因哺乳妈妈缺乏维生素B，使得母乳中缺了维B。

如果有所疑虑，可以带孩子上医院做个检查，看缺乏哪种微量元素再做补充。

没有坏食物，只有坏吃法

如此看来，只要孩子不存在偏食挑食，什么都吃就不存在缺营养的问题。如今孩子挑食现象过于普遍，牛不吃草不能强按头，家长有什么办法呢?许欣筑说，世界上没有坏菜，只有错误的烹饪方法。拿鸡腿来说，鸡肉本身是含有维生素B的，清蒸、煲烫都是健康吃法。但用油炸的方法烹饪就成了饱含“坏脂肪”的垃圾食品。

不少家长生怕孩子营养不够，一下给孩子堆很多水果蔬菜，这是让孩子反感产生逆反心理的做法，完全可以分批给，家里吃蔬菜，让他带水果上学校吃等等。

总之，如果孩子偏好某一种食物，可以换个健康的烹饪方法。从改善烹饪、饮食习惯上入手改善孩子营养状况。