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主食亲五谷 凉菜全偏素

百岁老人主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米。寿星们喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，常常凉拌。

粮食等食品加工程度越来越高，虽然吃起来更可口，但原存在于谷物麦皮或表层的营养大量丢失。所以粗粮和自己加工的面粉及大米更健康。但如患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。凉拌蔬菜有助于排毒通便，避免维生素C因加热过久而流失，吃凉拌菜可用开水焯一下，有助杀菌。

有些食物能外用 姜水泡脚保健康

寿星们几乎每天都离不开葱姜蒜和萝卜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。

姜水泡脚有保健作用，辅助治疗一些疾病功效，如风寒感冒、头痛咳嗽的患者可将双脚浸于热姜水中，以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。用姜水洗脚温补效果更好，但血压较高、心血管病患者尝试前最好咨询中医师。