高血压是现代人常见的一种疾病，高血压的发病率主要在中老年人中但是可以通过药物和饮食方面来控制高血压的发病率，但是，在生活中主要是通过严格的控制饮食来降低发病率，在饮食方面是以低盐，低动物脂肪为主，并避免吃胆固醇较高的食物。

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蕨菜是一种常见的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，粗纤维素，蛋白质，钾，钙等，由于含有较多的纤维素，可以促进肠道的蠕动，减少了肠道对脂肪吸收的作用，所以说明高血压是可以吃蕨菜，也可以减低高血压患者的发病率，从而能抑制高血压。

蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。

1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴

2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味

3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类[3]

鲜炒蕨菜

原料：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

做法：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2. 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

3. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

适宜人群

蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。

蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食。

高血压是一种慢性病，要有耐心的治疗和调理，在生活中饮食是主要的控制高血压的方法，高血压患者应该多吃一些水果和蔬菜，苹果，白菜，蕨菜等，蕨菜相对是比较好的饮食材料。但是，对于肉类的食物尽量少吃或者不吃。大家注意的是高血压患者同时脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。