猪脑是我们日常生活中经常能见到的一种食物，有一次我跟同事去吃饭，我点完了我想要吃的东西后，他继续点，点了个猪脑，我说行啊你，重口味啊，他说没办法，他就是喜欢吃这口，我说你都皮肤过敏能吃猪脑吗?

点击图片进入下一页 (1/2)

猪脑是我们去饭店吃饭的时候，不论大小饭店，都能看到有这道菜，猪脑成为大厨手中的神奇食材，在大厨的手中变换着各种样貌，出现在我们的面前，那么皮肤过敏能吃猪脑吗?

熏卤猪脑

材料:猪脑5个

调料2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法:

1.将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。

2.坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。

3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4.待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。

干炸猪脑

材料：

主料：猪脑60克

辅料：鸡蛋清25克

调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克

做法

1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。

2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除;

3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊;

4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;

5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;

6.再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成;

通过以上的了解，我们知道了猪脑的做法，希望爱吃猪脑的人们可以试着自己做做，皮肤过敏能吃猪脑吗?希望人们能全面的了解，正确的食用猪脑。