面粉是日常生活中常见的食物，应该说是最常见的食物了。在中国北方，人们都是以面食为主食的，当然不是说南方人就不吃面食，只是在北方人眼中，面粉做出来的面食就是一日三餐所必须的。面粉可以分为两种，一种是又小麦制成的，叫小麦粉。还有一种价格相对比较便宜，就是玉米粉了。从营养价值来说，小麦粉的营养比起玉米面粉是比较好的。

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月经期，是所有女性的一种正常的生理现象，众多女性朋友都知道，在经期来的时候，要格外的保重自己的身体，特别是饮食的方面要特别的注意在吃的方面是很讲究的。

面粉，俗称白面，即用小麦磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，面粉又分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

面粉，是由小麦磨出来的，麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%

。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程，并不改变小麦胚乳原有的化学特性等。

面粉食品蛋白质的含量和品质决定食用品质，例如制作面包就要用高筋小麦粉，以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展，对各种专用面粉的需求越来越高。

高筋粉，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心;中筋粉，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等;低筋粉，颜色较白，用手抓易成团。低筋

面粉的蛋白质含量平均在

8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及需要蓬松酥脆口感的西点。

对面粉识别最简单的办法，就是用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果面粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉是人们的一种重要主食，北方人更喜欢食面，吃法花样繁多，一般常见的制做方法，有蒸馒头、蒸发糕、蒸花卷;烙春饼、吊炉饼、烧饼、筋饼、酥饼、馅饼;包饺子、包烧麦、包包子、包

馄饨;炸油条、

炸麻花;烤面包及做面条、疙瘩等等、还有不常吃的饢等食品不下几十种。

吃面选什么样面粉好呢?全麦粉是将整粒麦子碾磨而成，而且不筛除麸皮。含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸，营养价值很高。因为麸皮的含量多，如果食用太多的全麦粉宜加重身体消化系统的负担。如果吃一种称为混合粉的面，也许会好些。家用面粉多半是选用“包子粉、饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”作标志的，一看就知道这个面粉是干嘛用的。馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。包包子外皮松软有弹性，口味鲜美好吃。

面粉与大米不同，存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉品质要好。

这样看来，吃面粉做成的面食并不会对经期的女性造成身体上的负担，但是单一的食谱也是不太健康的，日常生活中还是要搭配多种饮食的，所以民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。蔬菜也是要搭配着肉类才能发挥最好的营养价值。