饮食对于我们来说是非常重要的，饮食对于便秘的患者更加起到了关键的作用，我们知道很多便秘的患者都是因为饮食的不合理导致的，那么我们是不是可以改变一下饮食来起到预防和治疗便秘的作用呢，答案是肯定的，只要我们能够合理的饮食，那么便秘这种疾病是不会伤害到我们的。

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那么便秘的患者能不能吃青豆呢，相信大家对于青豆不会陌生吧，青豆是我们最常吃到的豆类之一，我们经常采用青豆来搭配其它食材做出各种菜肴。

青豆（学名：Pisum sativum）属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。

中国自古栽培，已有5000年的种植史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的。

中国大豆的最主要产地是黑龙江省。占当年全国产量的34%，商品量占全国的一半以上。大豆产量在50万吨以上的省区还有河北、内蒙古、吉林、江苏、安徽、山东、河南，这7省区大豆产量合计占全国大豆产量的46%。其余23个省区市的大豆产量仅占20%。青豆是种皮为青绿色的。大豆按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

在上面的文章里面我们介绍了便秘这种疾病和我们的饮食有很大关系，不合理的饮食导致我们出现了便秘，所以我们可以改善自己的饮食结构来起到预防和治疗便秘的好处，上文提到的青豆含有丰富的膳食纤维，非常适合便秘患者食用。