糖尿病这种疾病和饮食的关系是非常大的，所以糖尿病的患者以及糖尿病患者的家人要了解一些糖尿病人饮食的知识，只有懂得一些糖尿病患者饮食护理的知识我们才能在日常生活里面更好的来照顾好糖尿病患者，糖尿病患者自己也应该积极的锻炼身体，提高身体的免疫功能。

点击图片进入下一页 (1/2)

那么糖尿病的患者能不能吃黄豆呢，黄豆相信大家都是非常熟悉的，黄豆的应用非常的广泛，黄豆含有丰富的植物蛋白，那么黄豆对于糖尿病患者是有好处呢，还是坏处呢?

黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆种类与颜色

大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽)。

大豆用途

黑色的叫做乌豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉;黄色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成黄豆酱其它颜色的都可以炒熟食用。

营养价值

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

上文我们介绍了糖尿病这种疾病和饮食有非常大的关系，我们建议糖尿病患者以及糖尿病患者的家人要掌握一些糖尿病的饮食知识，知道什么适合糖尿病患者，上文提到的黄豆含有丰富的植物蛋白，黄豆能降低我们的胆固醇，所以非常适合糖尿病患者食用。