糖尿病是一类非常常见的症状，近年来人们的经济水平显著提高，糖尿病的发病率也是与日俱增，现在大家食用的一些食物大多含糖量都很大，而且人们也是越来的喜欢吃甜食，逐渐成为甜食主义者。对于粗粮的摄入量也越来越少，糖尿病人首先要控制的就是糖的摄入量。鸭头相信大家应该都是会有所了解的。

点击图片进入下一页 (1/2)

大家在购买的鸭子的时候很多人都喜欢吃鸭头，其实鸭头的营养价值也是比较高的，虽然多少也有些副作用。那么糖尿病人能吃鸭头吗?下文将为您详细讲解!

可以食用的。

原料

袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g

砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g

制法

干锅鸭头

1. 鸭脖子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。

2. 制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。

净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

3. 卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。

通过以上介绍，大家可以清楚的了解到糖尿病人是可以吃鸭头的，鸭头虽然很好吃，但是大家千万不要食用的过多，因为鸭头也是有一定的副作用的。建议正在学期阶段的学生们就不要吃鸭头了，大人可以吃的。