胡萝卜是我们常见的一种蔬菜，我们可以用胡萝卜来搭配很多其它的食材来做出各种各样的菜肴来，胡萝卜有非常高的食用价值和养生的功效，所以我们要善于利用胡萝卜才行，胡萝卜有很好的预防和治疗癌症的功效而且胡萝卜还能降低我们的血压并且有提高视力和抗炎强心的作用。

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胡萝卜能够起到降低血糖和高脂肪的作用，胡萝卜有益肝明目的效用，常吃胡萝卜还能起到健脾除疳和利膈宽肠的功效，所以胡萝卜是适合便秘患者食用的。

胡萝卜营养分析：

1. 益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;

2. 利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;

3. 健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

4. 增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;

5. 降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

食用方法：

胡萝卜一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤,味道鲜美。

上文我们介绍了什么是胡萝卜，我们知道胡萝卜是常见的一种蔬菜，胡萝卜有非常高的食用价值所以深受人们的喜爱，胡萝卜有降低血压和血糖等方面的作用，而且胡萝卜还能有效预防癌症并且能起到预防和治疗便秘的好处。