中药为中国传统中医特有药物，那么你知道中药皮蛋吗？皮蛋的功效与作用是什么？皮蛋的用法用量和禁忌注意有哪些？下面就跟随康网小编来了解一下中药皮蛋的功效与作用以及用法用量和禁忌注意吧。

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皮蛋的简介

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

皮蛋的功效与作用

能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

皮蛋的用法用量

用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

皮蛋的禁忌注意

注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

扩展阅读：皮蛋的制作原理

利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。