鱼腥草学名蕺菜，俗称猪鼻孔、臭草等，属三白草科蕺菜属，是宿根性多年生草本植物。鱼腥草主要分布在长江以南及云、贵、川等地。野生在田埂、路沟旁。

一、形态特征

鱼腥草植株矮小，株高30～50cm。叶互生，卵形。地上茎半直立生长，茎叶均有鱼腥气。种茎先发子蔓，再生孙蔓，主要分布在20～35cm的土层内；一部分地下茎长出地面形成新的地上茎。须根系，穗状花序。

鱼腥草生长要求较高温度和湿度。生长前期的温度以15～20℃为宜，地下茎成熟期的适温是20～25℃。耐荫喜湿。要求土壤相对湿度在80％左右，空气相对湿度在50％～80％，才能正常生长。

二、栽培技术

（一）种茎准备  鱼腥草是用地下茎进行播种繁殖，最好选用粗壮肥大、节间长、根系损伤小的老茎。

种茎通常是在冬季茎叶枯黄前进行挖取和选择，将选出的种茎埋藏在地下自然过冬。第二年春季萌发前（在邯郸地区露地为4月中下旬，日光温室可提前至2月中下旬），将种茎从节间剪成4～6cm长段（每段需有2～3个芽）。如果在夏季高温季节进行破季播种，一定要有3个节，以保证中间的节位能够发芽生根。

（二）施肥、整地和播种  种植田要选择土层深厚、土质肥沃、有机质含量多、保水和透气性好的土壤。结合整地每亩施入腐熟堆肥3000～5000kg、复合肥50kg；注意播种时底墒要好，必须保证土壤7天不缺水，以促进种茎发芽和出苗。耕作时要仔细压碎土块，整平地面。按170～200cm宽做畦，在畦面上横向开播种沟，沟深8～10cm，宽13～5cm。然后开始摆放种茎，种茎要摆的均匀，间距7～10cm摆放一条。播后用开第二沟的土覆盖第一沟，以此类推，边开沟边播种边盖土。每亩需要种茎100～150kg。覆完土后，用钯镂平，然后用50％除草剂一号可湿性粉剂100～200g，加水50～60kg喷洒；最后加盖地膜。

（三）田间管理

1.揭膜、浇水和追肥：播种5天后，每天要检查出苗情况，如有1/3开始出土就要把膜揭掉。出苗后也要注意保持土壤的湿润，如土壤干燥，植株生长缓慢，地下茎纤细、须根多、质量差、产量低，一般在齐苗后进行追肥，每隔10～15天追肥1次，每次每亩追尿素10kg。

2.摘心疏蕾：对地上茎叶生长过旺的植株，要进行摘心，抑制长高，促进发生侧枝。

（四）间作  鱼腥草喜湿耐荫，适合间作。可与玉米、架瓜类和架豆类等间作。

（五）采收  以食用地上茎嫩叶为主的，可在7～10月分期采收。以食用地下茎为主的，可在当年9月至第二年3月挖掘上市，但在初夏不能采摘嫩叶，以免影响地下茎的生长。采收时，先用利刀割去地上茎叶，然后挖掘地下茎，抖掉泥土，冼净上市。