醋，不仅是烹饪中不可缺少的调味品，更是一种药物，具有助消化和利吸收的作用。多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌，促进含钙物质析出钙离子，调节体内酸碱平衡，减轻和消除疲劳。

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此外夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏季凉拌菜加点醋，可起到杀菌的作用，特别是凉拌海味食品，如海蜇以及其他食用海产品加醋，可预防副溶血性弧菌食物中毒。醋渍食物不仅增加风味，还可防腐烂哟。

食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，平时炒菜快达到最高温时，也可以适当放些醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可适当添加一点醋，不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。值得注意的是，饮用食醋虽然对人体有益，但不可过量，要因人而异。如有胃溃疡和胃酸过多者不宜饮用，否则不仅会灼伤消化道，损伤食道和胃黏膜，加重病情，还会影响人体内酸碱平衡。