总的说来，杂粮适合所有人，除难自身体质有问题，如对麸皮或某类谷物过敏，患有某些疾病需控制蛋白质摄入的人士如痛风患者，需谨遵医嘱注意摄入量。体质虚弱、肠胃功能不好的人食用蛋白质含量 较高的食品后，可能容易出现胀气，只需适当减少豆类摄入，将杂粮煮得额外软烂或者做成粥即可。

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小米、黄米适合肠胃特别弱的人士，它们的维生素B在所有杂粮中含量最?，质地柔软极易煮烂，口感也细腻香滑。在古代，就有给病人喝小米粥滋补的传统。糙米、玄米在长时间煮制后也绵软易消化,不会增加肠胃系统负担。

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燕麦、莜麦煮后有特殊的滑腻口感，其中富含的某种特殊物质有助保护心血管，但它们造成的饱腹感也最强烈和持久，如果本身容易胀气，可能会增加不适感。黑米、红米、紫米中有抗氧化的花青素以友?含量的矿物质，但它们相对坚韧的外皮却不易于消化。如果肠胃弱又想吃些粗杂粮的，不妨尝试将各色杂粮放入豆浆机中直接磨碎熬制成米浆，然后每次吃少一点，观察身体反应。最好不要滤渣，否则会损失过多营养，或者也可以将渣再进一步煮软。长时间的煮制，也许会损失部分维生素，但矿物质、蛋白质以及纤维素则基本能完整保留。

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现在市面上有现成的五谷粉出售，它们是将粮食烤制后磨粉做成的，营养物质和原粒相差无几，相对更容易消化，是宵夜充饥的上佳选择。购买时注意最好选没有任何调料添加的原味五谷粉，冲水调匀 后再根据自己的口味加入少许蜂蜜、桂圆等调味，既温暖又养胃，也不会增加糖分、奶精、香料等不必要的摄入。

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怎么吃不伤身

粗粮妨碍消化，纤维过多会影响其他营养成分吸收造成贫血;粗粮不能与蛋白质含量高的食物同吃，否则会‘相克’影响健康…随着粗杂粮的推广，各种危言耸听的消息也不断出现。事实上，这涉及到了一个营养学中最基本的问题，即“量”。

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对于长期吃纯素的人来说，如果还顿顿“吃糠咽菜”，脂肪和蛋白质摄入偏低，确实存在过多纤维素影响吸收、营养摄入不全面造成贫血的可能。然而对目前大部分城市人来说，更常见的则是纤维素摄入严重不足:好吃肉不爱吃菜，好丰腴细滑的口感不爱干硬粗糙等等。我国营养学会推荐，每日健康的膳食纤维摄入量应达到25~30克，这意味着至少要食用两碗粗粮，一斤以土的?纤疏菜、半斤水果。试想自己真能吃那么多么?而影响健康的纤维量要达到每曰50克以上，同时其他营养摄取相对明显不足，一般人日常根本无法做到。膳食纤维摄入过少，往往造成进食过量、血糖上升过快，长此以往，容易发生便秘、血脂偏?等问题，甚至诱发严重肠道疾病。

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粗粮和某些食物‘相克”之说，则源于粗粮中的植物酸。不过，绝大部分蔬菜中都有植物酸，尽管确实会部分妨碍某些微量元素如铁、锌的吸收，但这些损耗可以轻易被鱼肉、内脏等动物性食物补充回来。相对于粗杂粮带来的好处，如此损耗几乎是可以忽略的。