每年的10月8日前后(10月8日～9日)，太阳移至黄经195度时为二十四节气的寒露。“寒露”的意思，是此时期的气温比“白露”时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜。现在进入“晚秋”“深秋”阶段了。

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凉爽转为寒冷 时常气温骤降

寒露是深秋的节气，在二十四节气中最早出现“寒”字，表示由凉爽向寒冷的转折。

如俗语所说的那样，“寒露寒露，遍地冷露”。

寒露以后，北方冷空气已有一定势力，我国大部分地区在冷高压控制之下，雨季结束。天气常是昼暖夜凉，晴空万里，一派深秋景象。

气温降得快，是寒露节气的一个特点。一场较强的冷空气带来的秋风、秋雨过后，温度下降8℃、10℃已经是较常见。

寒露前后开始，空气中的水分逐渐减少，空气趋于干燥，人体同样缺少水分，易出现口鼻目干、皮肤粗糙、大便秘结等现象。

饮食十字诀：养肺阴 补肾健胃 防抑郁

当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主，也就是说，从寒露开始，要更加注重“养收”这一原则。最好要因时制宜，安排好日常的饮食起居，增强机体免疫力。

“寒露”时节起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。从中医角度上讲，这节气最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。在此时期人们的汗液蒸发较快，因而常会出现皮肤干燥，皱纹增多、口干咽燥、干咳少痰，甚至毛发脱落和大便秘结等现象，所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。可依然多食一些适合秋冬进食的食品，如芝麻、核桃、银耳、番茄、莲藕、牛奶、百合、沙参。少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等食物。

另外，现在这个时节，板栗、柿子均已上市，可适当吃吃这些当季的蔬果。

寒露后应多吃根菜，如胡萝卜、红薯、土豆、芋头等，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。

由于气候渐冷，日照减少，风起叶落，易使人出现情绪不稳，易于伤感的忧郁心情。因此，保持良好的心态，培养乐观之心也是此时要培养的养生好习惯。

白果可治咳喘 润皮肤

传统中医理论认为，肺主皮毛，其通过宣发作用，将卫气和气血津液输布全身，温养肌肤皮毛，以维护正常功能。而解决秋季皮肤瘙痒，可从肺部功能失调入手。比如吃吃养肺的白果、雪梨等。

白果的食疗功效：治咳喘 润皮肤

每年九、十月份是新鲜白果上市的时节，尤其是寒露前后，果肉最饱满，营养也最丰富。

白果，又称银杏、果仁、鸭脚子。中医认为白果味甘、涩，性平，入肺、肾经。白果有敛肺气、治喘嗽等功效。

而现代研究表明，白果含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等。而且对葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌、链球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对皮肤真菌也有作用。

选购白果的技巧

购买白果时，可以通过一看二摇三嗅来挑到好白果：一看外观，优质的白果外表洁白、无霉点、无裂果，新鲜的白果种仁黄绿，若种仁灰白粗糙、有黑斑则表明其干缩变质;二摇听音，摇动种核无声音者为佳，有声响者表明种仁已干缩变质;三嗅味道，种仁无任何异昧者表明未变质，如果发现臭味，虽未霉变干缩但也说明其开始变质。

哪些人不能吃白果

被病毒感染的朋友忌吃白果。

养生菜谱

白果营养价值高，但是不能生吃，必须熟食，或者入丸、散。假如熟食，也不能过量。熟食也不能过多，每次以10～15个为宜，否则易于中毒。中毒时可出现头痛、发热、惊厥、烦躁、呕吐、呼吸困难等。

菜谱一：白果雪梨奶

食材：白果10克，雪梨1个，牛奶250毫升，蜂蜜适量。

做法：

1.将白果去壳，用开水烫去衣去心;雪梨切块待用;

2.将白果和切块的梨放入锅中，加清水适量，用小火将白果煮1小时左右至熟透;

3.加入牛奶后煮沸，用蜂蜜调匀即成。

营养点评：此甜品常喝可润肤，适合秋冬干燥引起的皮肤起皮瘙痒。

菜谱二：白果炒虾仁

食材：白果50克，虾仁80克，葱、食盐、食用油、料酒适量

做法：

虾仁剥去肠泥洗净备用，葱切葱花，白果用温水浸泡2～3小时后去掉表皮和胚芽;

油热锅入虾仁炒，待呈红色，放白果、加调味料迅速翻炒，起锅前再入葱花炒一下即可盛盘。

营养点评：此菜可润肤，改善体力不支。

菜谱三：白果炖鸡

食材：鸡半只，白果50克，食盐适量

做法：

1.果先用温水浸泡2～3小时，之后去掉表皮和胚芽;鸡砍块在沸水中飞水后捞出;

2.把鸡块放进砂锅加入适量清水，放入1中的银杏，大火煮沸后，撇去浮沫，关至小火，小火慢炖后加入食盐调味即食

营养点评：咳嗽发热、呼吸不畅等朋友可食用。

柿子(饼)可止血润便 治咽喉痛

咽喉痛是一种最常见的病症，比如感冒、扁桃腺炎、鼻窦炎、百日咳、咽喉炎以及病毒感染通常都伴有咽喉痛。它多发于一年中的寒冷季节，从寒露开始天气转冷，可吃吃柿子、柿饼来治咽喉疼痛。

柿子(饼)的食疗功效：止血润便 治咽喉痛

柿子是我国的特产果品。果大皮薄，味甜无籽，营养价值丰富。富含糖及淀粉10.8-18.6%，胡萝卜素、维C以及钙磷等成分。

新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血;新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

而柿饼性甘无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

中医以柿饼入药有止血润便的作用治疗痔疮肿痛、直肠出血和产后打嗑不止等。同时，柿饼上的这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的，具有清热生津止渴利咽的作用。

柿饼是由柿子加工而成的，其色灰白，新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。

柿饼经过加工熬制，还可治疗便血和老年人咳嗽。

选购柿饼的技巧

买柿饼就怕涩口，柿饼挑选时以个大、圆整、柿霜厚而洁白、手感软糯、肉质深橘红、味甜不涩的为佳。

看外表，选柿饼色泽橘红、皮薄、“屁股”部分没有呈现黑色即代表品质较佳，此外，柿饼水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出即可食用。

假如觉得柿饼苦涩，可同释放大量乙烯催熟的香蕉等水果保存，过了2天后柿饼会变得清甜。

哪些人不能吃柿子、柿饼

糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子、柿饼。

养生菜谱

柿子作为水果，大部分都是生食，而柿饼可做成蒸、煮、沏茶等方式烹饪。

菜谱一：冰糖蒸柿饼

食材：柿饼三个(去蒂)，清水和冰糖适量;

1.将柿饼放入清水和冰糖待用，用碗装好;

2.把蒸锅放在炉火上，放清水和蒸锅架，将1中装有柿饼和冰糖的碗放在蒸锅架上，盖好锅盖;

3.用大火将水烧开，调为小火蒸至柿饼绵软后食用。

营养点评：此方有润肺化痰、治咽喉疼痛功效。

菜谱二：柿饼桂皮茶

食材：柿饼20克，姜5克，桂皮25克，白砂糖适量

做法：

柿饼去蒂，在温热的汤汁中浸泡3小时;把生姜切成薄片，放入锅中，加入水熬煮30分钟后，放入桂皮继续熬熟;

煮好后捞出生姜和桂皮，汤汁加白砂糖熬至糖完全溶化，关火;

将泡柔软的柿饼连汤汁盛在茶碗里一并饮用。

营养点评：因为生姜和桂皮可以减低柿饼的寒性。此茶适合体寒的朋友服用。

菜谱三：陈皮柿饼粥

食材：柿饼2个、陈皮3片、糯米50克

做法：

把柿饼切成块状或条状，陈皮用冷水冲洗干净，糯米用冷水泡1个小时待用;

架锅，把糯米同清水放入锅内用大火煮开后转小火熬煮至烂;

加入1中的柿饼条和陈皮，搅拌，十分钟左右关火即食。

营养点评：此粥健脾、润肺、止泻。适用于慢性肠炎、腹泻等症。

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