自带饭警惕三误区

误区一：带隔夜剩饭

专家表示，用隔夜的剩菜剩饭做午饭，会增加食物被细菌污染的机会。“自己带饭的一大问题是难控细菌污染。你的味蕾和眼睛看不出来饭菜有什么异常，实际上细菌已经在剩饭中大肆繁殖。”专家指出，有些人觉得把剩菜剩饭放进冰箱保存，不会有大问题。实际上，冰箱冷藏箱的温度有4摄氏度，难阻细菌繁殖。

专家建议，不要带剩菜剩饭作为次日的午餐，最好能当天早上准备午饭。如果早晨时间太赶，无法做饭，那么至少要做到，前一天做好晚餐后，先把第二天要带的菜分装好，用保鲜盒或保鲜膜密封，放到冰箱里保存，以减少制作和保存环节的细菌污染。

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误区二：提前准备青菜

蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，其中以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高，因此蔬菜必须非常新鲜。青菜炒好后久置，在细菌的硝酸还原酶作用下，所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐，可能会增加胃癌的发病风险，因此最好当天早上现炒现打包。专家指出，青菜主要含有纤维素和维生素，炒菜或者滚水煮，都会破坏维生素，“最大限度保留青菜营养价值的烹调方法是做成蔬菜沙拉。”

“老广爱喝的西洋菜汤，虽然口感好，但几乎可以说没有营养价值。”专家指出，加青菜煲的老火靓汤中，由于青菜久经加热，造成亚硝酸盐含量比较高，也不宜列入带饭清单。孕妇、身体虚弱的人可以考虑带鸡汤，以补充蛋白质，但需要注意煲汤时间不要太久，且不宜添加大量叶菜炖汤。

误区三：用普通饭盒盛放饭菜

专家建议，夏天尽量不要带饭上班，带饭时别用普通的饭盒、袋子盛放，而应用真空保鲜盒、保温饭盒装饭菜，或放入专用的保温袋。到了公司，最好能放入冰箱，以尽量控制食物腐败的程度。考虑到食用前需要加热，可选择微波炉专用玻璃器皿盛装饭菜。

支招：定期做胃镜保“胃”安全

“胡吃海塞、不定点吃饭、半夜去吃夜宵……现代人的胃真的很辛苦!”专家指出，许多年轻人的生活和饮食习惯不好，胃溃疡、急慢性胃炎相当常见，这也大大增加了胃癌的发生机会。

如果胃炎患者检查发现胃黏膜上皮细胞不典型增生，并合并幽门螺旋杆菌感染，通常被认为发生了癌前病变。按照日本等国的诊断标准，胃黏膜上皮细胞重度不典型增生诊断为早期胃癌，通常建议进行手术切除治疗。

与“胃药依赖”相对的则是“幽门螺旋杆菌恐惧”。有些人一旦查出幽门螺旋杆菌，便觉得自己离胃癌只有一步之遥，非常恐惧。专家指出，幽门螺旋杆菌可引起慢性胃炎和胃溃疡的发生，如以上因素长期存在，可导致胃癌发生。通过13C呼气试验显示，我国人群中幽门螺旋杆菌携带率非常高，这需要得到人们的重视，但无需对此过分恐慌。

从治疗上，在医生指导下规律服用药物两周到四周时间，通常可以清除幽门螺旋杆菌。但由于人群携带率很高，人们可能很快又通过共同进餐受到感染。专家指出，要降低幽门螺旋杆菌感染率，需要公众重视。幽门螺杆菌的传染力很强，可通过手、不洁食物、不洁牙具、餐具、粪便等途径传染，所以，日常饮食要养成良好的卫生习惯，预防感染。如果时常感到胃疼、胃胀气，患有胃炎、胃溃疡，最好能做13C呼气试验排除幽门螺旋杆菌感染可能，年过四十岁的人建议每年做一次胃镜体检，保“胃”安全。

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