在正常情况下，人体通过自身的缓冲调节作用，使血液的酸碱度维持在相对的平衡状态。当人们食用酸性或碱性食物后，其中金属元素和非金属元素经体内氧化经肾脏从尿液中排出。如果对每天的进食不加节制和选择，各种食物搭配不当，特别是长期嗜食酸性食物，加上运动不足和生活不规律等因素，体内新陈代谢就会减慢，细胞功能就会减弱，一旦酸量超过人体代偿能力，肝脏肾脏的负担就会加重，就会诱发多种疾病，如神经衰弱、疲劳倦怠、记忆力减退、胃酸过多、便秘、龋齿、高血压、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血、关节炎、肾炎、糖血尿、骨质疏松、四肢无力、头昏耳鸣等酸中毒症状。85%的高血压、癌症、高血脂症都是酸性体质。当今社会生活水平提高，餐桌荤多素少即酸多碱少，因此饮食中必须注意酸碱搭配，要以碱性食物为主。