参芪鸭条

【原料】

党参15克，黄芪15克，陈皮10克，鸭子1只，猪肉100克，生姜6克，葱白15克，绍酒10毫升，食盐6克，酱油6毫升，菜油1 000毫升，清汤500毫升，味精适量。

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（配图）

【制作】

(1)党参、黄芪洗净后切成斜片;陈皮切成丝，待用;鸭子宰杀后去毛，剖腹去内脏，斩去脚，冲洗干净，沥干水;姜、葱洗净，切成姜片和葱段待用。

(2)鸭皮上用酱油抹匀，下入八成熟油锅中炸至皮呈金黄色捞出，用温水洗去油腻，放入沙锅内。

(3)猪肉切成块，下沸水焯一下捞出，再洗净血污放至沙锅内，加入绍酒、姜片、葱段、党参、黄芪、陈皮、食盐、味精、酱油、清汤，用中火烧沸，改用文火焖到鸭熟烂取出，倒出原汤，用纱布滤净待用。将鸭子拆去大骨，斩成约1.5厘米宽的条块，放入大汤碗内摆好，注入原汤即成。

【功效】

行气开胃，补虚利湿，益气健脾。适用于脾胃虚弱、气衰血虚所致的眩晕、面色无华及气虚水肿、发热等。