关于酒可以追溯到上古时代，那时，造酒的方法非常简单，用桑叶包饭即可发酵成酒。后来酒的制作也越来越规模，据记载到了周朝，已有关于酿酒的专门部门和管理人员，酿酒工艺也有了详细的记录，并已达到相当的水平。到南北朝时期，“酒”已有名了。唐宋时，酿酒业非常兴盛了。

但是人们节日庆典、亲朋聚会、招待宴请不可缺少的酒，虽说适量饮酒可降低心血管病病发生的危险。适量可起到舒筋活血的作用。

但酒一过量就不是什么太好的东西了，过量饮酒是有害于健康的。

过量饮酒是指每日饮酒量超过4个标准杯(相当于2瓶啤酒或1两56度白酒)，且每周饮酒超过5次。

过量饮酒可增加发生心血管疾病，特别是还有中风和消化系统癌症的危险，如饮酒者再同时吸烟，则癌症发生的危险性可大大增加。

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过量饮酒还易伤肝脏。因为酒精入体内90%以上是通过肝脏代谢的。

过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生度高出两倍以上，甲状腺癌发生率发生率增加30%-50%，皮肤癌发生率增加20%-70%。女性发生乳癌的机会增加20%-60%。在食管癌患者中，过量饮酒者占60%，而不饮酒者仅占2%。至于乙肝患者，如果饮酒或过量饮酒，则肝癌发生率更不要说了。

除此之外，大脑摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力都有严重伤害，大大增加了老年性痴呆的发生率。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。酒精会使男性出现精子质量下降;对于妊娠期的妇女，即使是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发生身体缺陷的危险性增加。大量饮酒的人会发生心肌病，即可引起心脏肌肉组织衰弱并且以损伤，而纤维组织增生，则严重影响心脏的功能。