今天我们要介绍一款十分诱人的粤菜：叉烧鸭腿，是不是都已经流口水了啊?逛超市看到鸭腿，想到鸭肉不错，非常温补，虽然鸭腿滴价涨得和鸡腿也快差不多了，还是买了些。先看下叉烧鸭腿出来的劳动成果图。

点击图片进入下一页 (1/2)

用料

鸭腿1只(约重250g)

火龙果50g

葡萄15g

叉烧酱1大勺

盐0.5g

白朗姆酒2小勺

洋葱25g

橄榄油1大勺

蜂蜜适量

做法

1.鸭腿洗净，剔去骨头、肥油、筋，用刀背横竖各敲剁几下

2.将鸭腿肉放入大碗中，加入叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱

3.用手抓拌一会儿，使肉均匀地沾满调料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室12小时左右

4.将腌好的鸭腿肉取出，挑出洋葱，与肉分开

5.煎锅中倒入橄榄油，略晃动锅子使之均匀地沾到油，待油热后将鸭腿肉皮朝下放入，小火煎3分钟左右，视鸭腿皮颜色变深后关火

6.烤箱预热到180度。烤盘中铺上油纸，摆上洋葱，再将鸭腿肉皮朝下摆到洋葱上，在表面肉上刷些蜂蜜，送入烤箱中层，上下火，烤13分钟左右。中间烤到7分钟左右时取出翻面，再在表面皮上刷些蜂蜜，送入烤箱继续烤至熟

7.取出烤好的鸭腿肉，晾至微温，用刀斜刀切成块

8.将鸭腿肉摆入盘中，火龙果切块，葡萄洗净，摆入盘中略加装饰即可

小贴士

1、鸭腿肉用刀背或肉锤敲剁几下，可以使肉质更软嫩。肉的腌制时间可以自行调整，时间长些容易入味。个人感觉早上上班前腌上，晚上回家就可以烤，这样入味的时间较长，也比较方便。

2、烤好的肉晾凉些后再切，这样不容易切散。刀也要比较锋利，最好事先磨下刀。

3、可以自己根据喜好选择搭配的蔬菜或水果，再加上薄荷叶或香菜等小叶菜装饰都可以。