夏季蔬果同放会变质

2016-09-05 00:06 出处:网络 编辑:@养生网
夏季蔬果同放会变质?夏季我们都喜欢买上一大堆蔬果放在冰箱里,不过专家提醒,夏季果蔬最好别同放,否则容易腐化变质。下面小编带你看看为什么夏季蔬果同放会变质。

夏季蔬果同放会变质

夏季蔬果同放会变质?夏季我们都喜欢买上一大堆蔬果放在冰箱里,不过专家提醒,夏季果蔬最好别同放,否则容易腐化变质。下面小编带你看看为什么夏季蔬果同放会变质。

夏季蔬果同放会变质

炎热夏日不少市民喜欢把水果、蔬菜一股脑塞进冰箱,殊不知这样的方法容易让蔬果腐败。美国宾州州立大学的一项研究表明部分蔬菜和水果混放在一起后,会释放乙烯气体,让食物快速成熟、腐败。比如苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等,同其他蔬果放在一起时,会释放乙烯气体,让后者快速成熟、变质。另外,以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起,也会让后者的叶子很快变黄变烂。

专家介绍,类似的实验其实国内实验室里也做过。不少蔬菜与其他水果混放会产生乙烯,而乙烯是一种催熟剂,可以使瓜果蔬菜过快成熟变质。此外,不同的果蔬在存放时都各自有"喜欢"的最佳温度,比如,苹果和草莓适宜在0度左右保存,香蕉是12到13度,青番茄和黄瓜是7到8度,红番茄则是3到5度。不过,在冰箱内放置时,不能给每一样蔬果都设定相应的温度。最好的办法就是用塑料袋或保鲜膜把它们分类装好、密闭,再放入冰箱中进行储存。西红柿、鲜荔枝、巧克力等食物不能存进冰箱。

 

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夏季蔬果同放会变质

 

(配图)

剩饭剩菜分几盒保存

专家提醒,夏季食物容易腐化变质,没有吃完的饭菜在储存时也不要放在一起,最好分成几份。比如,某样吃剩的菜还可以吃两顿,就要分装在两个盒子里,每次取一个盒子的菜吃完,这样更能保证饭菜的新鲜度,防止微生物进入污染吃不完的饭菜,防止变馊。同时,冰箱是个密闭容器,要保持干净整洁,定期进行清理。

解冻的牛奶也会变质

对于网上流传的夏天让牛奶暴露在阳光中4分钟就会酸化变质的说法,专家认为有些夸张,"食物随时都在变质,牛奶的保存受到光线、湿度、温度等多种条件的影响,温度越高,影响越大,在常温下品质变化快。"专家说,即使在5度左右的低温下保存,牛奶也在不断变质,而如果将牛奶冷冻结冰再解冻,原来的品质也不能留存,因为牛奶中的蛋白质在低温下会凝固。而对于用锡纸包裹大蒜保鲜的说法,专家表示完全没有必要:"大蒜就适合在低湿度的环境下保存,一般65%到70%的湿度下保存一两个月都没有问题。"

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