有研究证明，吃红肉配红酒降低胆固醇。下面小编带你看看。

英国《每日邮报》刊文称，以色列研究发现，吃红肉时喝红酒能降低血液胆固醇。这项实验为期4天，研究人员向身体健康的志愿者提供了一系列肉类食品。另外数量相同的志愿者也在这4天内摄入了同样的饮食，但配了定量的红酒。研究结果显示，只吃肉的志愿者血液中胆固醇的含量会明显上升，增加患动脉硬化和心脏病的风险;而边吃肉边喝红葡萄酒的志愿者血液中胆固醇含量并没有发生改变，甚至出现了下降。

专家称，这是因为食用红肉后，肉中有害物质会被肠道吸收，在血液中累积，形成低密度脂蛋白，对血管造成损害，增加患心脏病的风险。然而，红葡萄酒中的多酚能够阻碍这些有害物质被肠道吸收。

红酒牛排

原料：牛里脊150克 盐少许 嫩肉粉少许 百里香适量

制作：

1. 将牛里脊去筋，切拇指厚的片，并用扒锤砸扁。

2. 用嫩肉粉，百里香将其腌制10分钟。

3. 平底锅内放黄油和奶油，烧至滚烫后，放入腌制好的牛扒，煎30秒，翻面再煎30秒即可。将煎好的牛扒放入餐具内，淋上红酒汁，再装饰即可。

点击图片进入下一页 (1/2)

（配图）

红酒汁的做法

蒜头100克、红葱头100克、洋葱100克、高汤3碗、红酒半碗、白脱油1/4块、红萝卜半条

1.蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。

2.切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加白脱油轻炒。

3.炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，果汁机内搅打成汁。

4.将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成。

红酒牛排注意事项

1.牛排一出锅就要趁热吃，不然冷了肉就老了，所以煎牛排放在最后一步。

2.通脊肉切的要厚一些，因为稍后还要用松肉锤拍扁。

3.用松肉锤的目的是切断牛肉上较粗的肌肉纤维已达到软嫩的口感，如无松肉锤用刀背拍松也可。

4.腌制时不要加盐，可使牛肉口感更嫩，如果喜欢及其软嫩的口感(如铁板牛柳一般的)，可在腌制牛肉时加入少许小苏打一起腌制。

5.煎肉和烹汁的时间要短，掌握好时间已达到最佳口味。