腊月初八，是传统腊八节。下面不仅给大家一一介绍了腊八粥、腊八蒜、腊八面的做法，还在其基础上衍生了新的腊八蒜炒菜，让大家过个地地道道的腊八节。

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腊八蒜

1. 将大蒜剥去皮。取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。依次把所有的蒜瓣根部都处理完。

2. 找个玻璃瓶子，洗净擦干。把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。把盖子扣上，拧紧。放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。

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腊八醋

1. 蒜剥去皮，放入罐头瓶或是喜欢的瓶子中，大概1/3处

2. 在罐头瓶中放入醋

3. 封上罐头盖，放在阴凉处20天左右

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腊八豆拌金针菇

1. 金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用;

2. 油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁;

3. 将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。

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腊八豆煎鸡蛋

1.蛋打散，加入芹菜末、腊八豆、葱花、盐、白糖搅拌均匀，锅中放油，将鸡蛋摊好后切成条即可。

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腊八豆蒸凤爪

1. 凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈。

2. 凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味。

3. 凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。

4. 放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。

5. 锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀。

6. 将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。

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腊八蒜炒白菜

1. 白菜洗净切块，腊八蒜节片

2. 锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香

3. 下入白菜继续煸炒。

4. 加入生抽、腊八醋、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可

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腊八蒜烧蹄筋

1. 先看看原材料：买回的牛蹄筋切成坡刀片，红椒;青蒜切斜段，白蒜切片;姜切粒备用

2. 炒制：锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜(腌蒜用腊八醋20克;盐2克;糖2克;鸡精5克;料酒5克;酱油5克);烹入酱油;料酒;盐;糖;鸡精，添少许清水，烧煮2分钟

3. 收汁：焖煮2分钟后，倒入青蒜;红椒，大火收尽汤汁即可

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腊八面

1. 所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁;

2. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁;

3. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆;

4. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;

5. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水;

6. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用;

7. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁;

8. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

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腊八粥

1.先把不易煮烂的黑豆，红小豆，麦仁用水泡两个小时。锅内放入适量的水，把泡过的豆子先在锅里煮开再把别的米下到锅里，再次煮开后用小火熬，熬到豆子都开花了就是好了。我家用的是高压锅，所有的米洗好一股脑都扔进去，等高压锅哧哧冒气五分钟左右的样子，关火等着就可以了，非常的省事也非常的省时间。

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江南风味的咸鲜腊八粥

1. 大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁;

2. 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;

3. 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

4. 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

5. 加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。

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南瓜腊八粥

1. 江豆、花豆浸泡8小时，糯米浸泡8小时

2. 南瓜去皮切片备用

3. 花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中

4. 加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了