女人邦导读：紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和铁、磷等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为第七大必需营养素。花青素是目前发现最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害。

紫薯不仅纤维素含量高，紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基。

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常食用紫薯有效抗癌防衰老（配图）

做法很简单啦，晚上先吧紫薯刷刷干净，早上起来，烤箱里面一扔或者蒸锅里面一放就好啦，然后刷牙洗脸结束后，拿出来凉着，食品袋一放，就带着上路啦，完全不费时间。

周末在家有时间的话，做个紫薯拼盘，紫薯蒸饭，紫薯甜点什么的，漂亮又健康啦!女人邦编辑