关于牛奶是否对身体有好处，医生和美食家已经争论了很久。最近，一个由美国外科医生组成的团体甚至表示，是时候从孩子的学校午餐计划中剔除牛奶这个食物。“关于牛奶有助于强健儿童骨骼的宣传语，事实上是无效的安慰剂。”他们在给美国政府的请愿书中这样写道。

“牛奶健骨”只是谣传?

牛奶战争的“前线”正在发生转移。起初，对牛奶的争议集中在富含糖分的巧克力牛奶上——过去几年，家长和学校管理者为此展开了一场持久战，最终它从学校午餐菜单上消失。如今，牛奶本身亦成为众矢之的。

最近，美国一个全国性的医生团体向美国政府请愿，要求将牛奶从全美学校午餐计划中剔除。全美学校午餐计划，是由联邦政府资助的计划，它从1946年开始向全 美上亿公立学校的孩子们提供午餐，而牛奶是其中一款必选食物。医生此次请愿的理由是：牛奶无助于帮助孩子们的骨骼成长与发育。

“关于牛奶有助于强健儿童骨骼的宣传语，事实上是无效的安慰剂，”美国良心医学外科医生委员会(PCRM)在他们的请愿书中这样写道。牛奶中的糖、脂肪和动物蛋白含量都很高，委员会认为，这些恰恰都对有助骨骼健康这一说法构成反驳。

多因素决定钙吸收

当然，这并不是说钙对骨骼健康不重要。钙质对塑造健康的骨骼和牙齿十分关键，尤其是在青少年时期骨骼处于快速生长阶段，此外钙质也有利于心脏、肌肉和神经功能。只是PCRM认为，每天饮用3杯低脂或脱脂牛奶(政府推荐的)，不能确保你摄入每天需要的钙量。身体吸收的钙取决于许多因素，包括你的基因，你摄入维生素D的量，你的运动量，以及其他与饮食相关的因素，比如动物蛋白、钠、咖啡因会阻碍钙的吸收。

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平心而论，即便牛奶健骨的说法被过分夸大了，牛奶依然富含许多重要的营养成分，比如维生 素A、蛋白质、钾、核黄素、维生素B3、维生素B12以及磷。此外，2008年的一项覆盖7550名儿童的研究发现，长期饮用纯奶或口味牛奶的群体，营养 摄入更为全面，而体重并没有增加。

纽约大学阿尔伯特·爱因斯坦医学院儿科助理教授凯斯·阿约博士认为，牛奶应该成为每日平衡膳食的一部分。“所有的家长都在努力让孩子们服用健康食品，牛奶就应该成为其中之一。它也是孩子们确实喜欢的饮品。”

吃太多都会有问题

按照美国政府的学校午餐计划，学生每天在早餐和午餐时，可得到一杯脱脂或低脂牛奶。该计划指南是基于美国农业部制定的全民饮食指南，它建议2-8岁的儿童每 天饮用2-2.5杯乳制品，9岁及以上人群每天摄入3杯乳制品。考虑到PCRM的请愿，美国农业部称，已经收到请愿书，正就请愿内容展开评估与讨论。

专家强调，从骨骼发育的角度而言，现在家长最好把更多的注意力放在孩子们的每日运动量，而不是乳制品摄取量。研究显示，诸如远足、跑步或跳高等负荷运动对任 何年龄段人群都有助推骨骼健康的作用。不过，大部分人都没有达到专家推荐的运动时间，比如孩子们应该每天运动一小时，这也就解释了为什么超过1/3的美国 成年人和17%的青少年儿童属于肥胖人群。实际上，和远离烟草、减少过量饮酒类似，减肥同样能够改善骨骼力量。