刀鱼，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。
刀鱼的营养价值
1.刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。
2.刀鱼富含丰富的维生素B可以延缓衰老。
3.刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。
刀鱼的食用效果
刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
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