味精的药用价值

味精具有肉类美味，特别是在微酸性溶液中味道更鲜。但是，味精的药用价值恐怕知道的人不多。

味精进入胃后，受胃酸作用生成谷氨酸，很快被消化吸收构成人体组织中的蛋白质，并参与人体内许多代谢过程，因而有很高的营养价值。在人体内的谷氨酸能与血氨结合形成谷氨酞胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒害作用，从而能预防和治疗肝昏迷，保护肝脏，因此谷氨酸能作为治疗肝脏病的辅助药物。谷氨酸并参与脑蛋白质代谢和糖代谢，能促进中枢神经系统的正常活动，对于治疗脑震荡和脑神经组织损伤有一定效果。谷氨酸与其它药物合用，可治疗癫痫发作及精神运动性发作。长期服用谷氨酸，可提高神经有缺陷儿童的智力。大豆的药用新价值大豆亦称黄豆，是人们喜欢而经常食用的一种食物。常吃豆腐和其它豆制品有益健康已为人们熟知。但通过最近的医学研 究 又发现了大豆的新的药用价值：一、含有降血浆胆固醇的物质。如大豆皂，可在肠道中诱使大豆纤维素吸附胆汁酸排出体外，损失的胆汁酸再经肝脏中的胆固醇转变来相抵，这样就降低了血浆中胆固醇的含量。

还有大豆豆固醇，虽不被人体吸收，但能干扰食物中的胆固醇被肠道吸收。

大豆磷脂，具有较强的乳化作用，能防止动脉粥样化斑点的形成。二、含有使致癌物质失去作用的物质。大豆中含有硒，硒具有较强的抗氧化能力，能抑制致癌因素的过氧化物和游离基的形成。大豆中的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，维生素A 具有抑制某些化学物质活化成的致癌形成，大豆纤维素可使食物残渣迅速排出体外，并防止肠内致癌因子刺激肠粘膜诱发结肠癌。苦瓜的药用价值治疗中暑发热：可取新鲜苦瓜一个，截断后去瓤，纳入茶叶，接合，悬挂于通风处阴干，水煎或泡开代茶饮，每次10～15 克。治烦热口渴：可取鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎后水煎服。治胃气痛：可将苦瓜煅后为未，温开水送服。治流感：可将苦瓜瓤煮熟食之。治疗痢疾：可将鲜苦瓜捣烂，绞汁一杯，再用开水冲服。被火烫伤者，可用苦瓜瓤捣烂涂敷。

流火丹毒热疖者，用茎叶捣烂，绞汁外涂。阳萎患者，用苦瓜种子15 克炒熟研末，一日两三次，用黄酒送服。韭莱的药用功能韭菜香柔味鲜，能作出多种美味佳肴。相传，早在一千五百年前，在我国春韭已被誉为细菜。韭菜不仅味美，营养也很丰富。一斤韭菜含蛋白质多达10 克以上。还富含各种无机盐、维生素。韭菜中的粗纤维可帮助疏通肠道、消除瘀血、防止便秘。

还是一味传统的中药。将韭菜捣汁服可治疗噎嗝反胃、咽下困难。

韭菜子性温、与韭菜同样有补肝肾、助阳固精之功，常用来治疗肾阳虚的阳姜，遗精、遗尿、尿频等。近年，药理实验证明，韭菜对绿脓杆菌还有抑菌作用。