猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

猪脑的营养价值:

民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。

猪脑补充信息

由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

猪脑适合人群

一般人群都可少量食用

1. 适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；

2. 高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

猪脑食疗作用

猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。

猪脑做法指导

猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。