苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢。今天介绍五种苦瓜食谱，有助于帮助对抗干燥。

苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。

做法：热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；鸡蛋炒一下，加苦瓜，炒3分钟；加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以食用。

苦瓜烧排骨

原料：苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙。

做法：苦瓜切块，葱切片，排骨入锅，大火烧开，捞出排骨洗净控干水分备用；炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时左右；1小时后放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁。

蜂蜜苦瓜

原料：苦瓜，蜂蜜，冰块。

做法：苦瓜洗净，用削皮器削成薄片。苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1小时。取出苦瓜入盘，浇上蜂蜜即可。

苦瓜拌木耳

原料：苦瓜、黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

做法：苦瓜切片；红椒切丝；用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁备用；黑木耳放入开水锅中焯烫两分钟，捞起放入凉开水中；锅中烧开水，倒少量食用油，倒入苦瓜片，煮开一分钟即可；将所有材料放在大碗中，调味拌匀即可。

凉瓜薏仁排骨汤

原料：薏苡仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。

做法：薏苡仁泡发；水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟；将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏苡仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右；将苦瓜切成小块；煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。(黄剑琴)