三伏天各地吃什么养生

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北京:头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋

北方地区有句老话：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。

夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质，吃面更有利于补充营养。

在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而吃饺子吃面时，不要忘记喝汤。

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上海:头伏馄饨，二伏茶

上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。

在胃口不佳的燥热夏季，来一碗加花生酱、少许酱油和醋调味的冷馄饨来拌食，冰凉惬意的同时也令人食欲大增。

与饺子相比，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程需多次加凉水，方保证熟透。另外，水饺重蘸料，馄饨重汤料。

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长沙:头伏狗二伏鸡，三伏吃甲鱼

长沙民间有一种说法，叫“头伏狗二伏鸡，三伏吃甲鱼”。

“伏狗”、“伏鸡”能补虚助阳，温里散寒。对于平日阳气虚、畏寒怕冷的人来说，三伏天吃狗、吃鸡，可以起到温补、祛寒湿的作用，正符合中医所说的“冬病夏治” 、“春夏养阳”。但是对于阴虚体质，平素表现手脚心发热，面红、烦躁、脾气大的人，以及有甲亢、结核病、胃病、高血压、高血脂等疾病的病友，吃狗、吃鸡则要慎重，最好是少吃或不吃为好。

甲鱼有滋阴清热、健脾开胃的功效，适合于阴虚内热的人食用。不过，有肝病、胃肠疾病的病友以及孕妇则应该少吃或不吃。

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