经常食用鳕鱼不仅补虚益气，还能活血降脂，保护心脏，对于老年人心脑血管健康十分有益。

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红烧鳕鱼具体做法如下，取新鲜鳕鱼1 条，大葱1棵，姜、干辣椒、花椒、醋、料酒、盐、白糖、生抽、调和油适量。将鳕鱼宰杀处理干净，去头尾，切段备用;大葱去叶，只留葱白，洗净切段;姜去 皮，切片，干红辣椒洗净切段。坐平底锅，放适量调和油，热油后放入鳕鱼块，煎烹至鱼身两面呈金黄色，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒，煎烹少许，加入白醋、 料酒和生抽，倒入适量清水，大火烧开，调小火慢炖，加入适量食盐和白糖，炖至鱼肉烂透入味，即可享用。

鳕鱼性平，味甘，肉味甘美、营 养丰富，具有活血祛瘀、降脂降压的功效。鳕鱼含丰富的蛋白质，同时维生素A、D和钙、镁、硒等营养元素含量很高，可提高机体免疫力，增强人体组织的代谢活 力，促进钙质吸收利用，强健骨骼;优质的镁和硒有利于心脏健康，预防心肌梗死等心脏病。更重要的是，鳕鱼含脂肪很低，只有0.5%左右，仅仅相当于瘦猪肉 的1/50，而且这些脂肪中含有DHA和EPA，它们不仅可以益智健脑，预防老年痴呆，还被称为“血管清道夫”，可清洁血管内壁，保护血管健康，对心脑血 管疾病有很强的预防效应。