6道谷雨滋补养生食疗方

谷雨时节人体消化功能处于旺盛时期，也是滋补身体的大好时期，适当进补可以提高身体的抗病能力，但是补要适当，不宜过，此时进补不能像冬天那样，应适当食用一些补血益气功效的食物，如食用菌、山药、山野菜、白果、黑木耳、鲈鱼、大豆、香椿芽等，这样不仅可以提高体质，还可为安度盛夏打下基础。香椿芽以谷雨前为佳，俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，所以谷雨时节要抓紧时间多吃香椿。

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女人邦食疗养生配图

一、拌香椿

做法

1.将香椿清洗干净

2.烧开一锅水，下入香椿，焯熟

3.捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油

4.再倒入米醋拌匀即可食用(或者可以直接选择调味汁，我这里用的是柠檬酱油沙拉汁+芝麻油，味道很好)

营养功效

香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

饮食小常识

1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

2、香椿含亚硝酸盐，所以必须焯水后再食用。

3、一般人群适用，请适量食用。

二、虾仁木耳滑蛋

做法

1.黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻

2.鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

3.利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻,倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可

烹饪技巧

1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲

2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很嫩滑

3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美，个头也不要太大，那样口感也更嫩些

三、鲫鱼蒸蛋

做法

1.鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀

2.锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝

3.煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中

4.鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中

5.放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可

6.蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下