春季最适合吃的芽菜是什么

【春季最适合吃的芽菜是什么】春天给我们带来了许多其他季节里不可多得的珍贵食材——芽菜。芽菜，是对一大类植物的称呼，可以是田间或盆栽的菜苗，也可以是树上刚发出来的幼芽。春天的芽菜，在积攒了一冬的养分之后，蓬勃而出，不论是口味的鲜美度，还是营养素的饱和度方面都有着先天的优势。

春天里常见的芽菜很多，今天我们就说两种大家最为熟悉的。

一、香椿

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香椿是时令名品，含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿要数第一茬的芽味道最为浓郁清香，拿回家清水洗净之后切成碎末，撒入适量的蛋液中不断搅拌，使其和蛋液融为一体，在不粘锅中文火摊煎之后，软嫩可口，咸淡适宜，吃一口，香椿芽的清香扑鼻而来，这就是春天的气息。

在吃老北京炸酱面时，搭配香椿芽也会让炸酱面别有一番风味。记住，此时可不能把幼嫩的香椿芽当成平时的蔬菜来炒。我们在炸酱面上桌之后，把幼嫩的香椿芽切成碎末，再取几捏虾皮，用温开水一沏，得上一碗带着清香又饱含鲜味的汤汁，将汁浇到炸酱面上，传统的老北京炸酱面散发出清香的味道。