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红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
蒸枣容易消化，适合脾胃虚弱者，尤其气血亏虚、肝肾不足者，可将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。普通人可以把红枣和山药一起炖服。红枣切开，山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后慢火蒸20分钟即可。
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