自古以来，人们都希望自己能长寿。但是，想要长寿还得从日常的生活及饮食方式做起，吃什么能长寿?长寿老人比我们少吃了哪些食物呢?下面，我们就一起来看看长寿老人有什么长寿秘诀吧!

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“趁热吃”会远离长寿

“趁热吃”一向是中国人喜欢的一句俗语，但是这种吃法到底对不对呢?据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。

此外，《英国医学杂志》刊登伊朗一项研究发现，爱喝热茶等滚烫饮料的人会增加食管癌危险。天津市肿瘤医院消化肿瘤内科主任巴一教授指出“高温”饮食接触消化道、口腔黏膜会使其上皮发生破损、溃烂、出血等，如果反复受到不良刺激，可能诱发癌症。因此，想要长寿，要改掉“趁热吃”的饮食习惯，不吃太烫、太凉的食物，温热的食物最养生。

无肉不欢难长寿

只爱吃肉食，无肉不欢的人，很容易发生便秘，导致体内毒素无法及时排除，长期便秘会增加肠癌危险。英国“癌症伙伴组织”医学主管卡罗尔?西科拉教授表示，果蔬等高纤维饮食有助于加快排便，降低肠癌危险。

世界著名的长寿老人亨德里克吉?范安德尔?席佩尔，在114岁生日接受采访时告诉大家，她长寿的秘诀就时每天都吃荷兰的一种传统食物鲱鱼和喝一杯橘子汁。中国营养学会名誉理事长葛可佑教授指出，红肉里含饱和脂肪酸多，而鱼禽类，特别是鱼类更好，禽类其次，比红肉脂肪比例低，饱和脂肪的比例很低，特别是鱼，各种鱼类的一般都是含脂肪5%以下，极其个别的5%～10%，而我们的肥瘦猪肉脂肪30%，再肥一点儿的脂肪可以达到70%。从肉类中摄入饱和脂肪多了对心血管不好，容易形成动脉粥样硬化，很多心脏病都和饱和脂肪有关系，所以，我们规定膳食构成里，每天食物里饱和脂肪的能量不能超过总能量的10%。吃红肉(猪、牛、羊肉)每天不要超过50～75克，就是一两到一两半，肉的量不是脂肪的量。鱼虾一两到二两，蛋类一两到二两。

不要多吃煎炸油腻食物

挪威一项最新研究发现，大量摄入HCA(烤肉中的一种化学物质)会增加肠癌危险。专家表示，肉食一旦烤焦就容易产生致癌物，所以炖肉比烤肉更好。北京大学肿瘤医院消化内科主任沈琳教授认为，高盐、辛辣、熏烤都会破坏胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，增加癌变几率。

此外，油炸类食物也要少吃，油炸的食物难免的是油腻并且高脂肪，两者都对腹部有害。假如肠道有炎症的话，油腻的食物就会引起恶心或者腹泻的症状。

科学研究证实，食物的烹饪温度越高，产生的致癌物质越多，越难被人体消化吸收和代谢。而低温烹饪方法如蒸、煮、炖等最益于人体健康。因为其加工温度均在100℃上下，不会产生有害物质。因此，想健康长寿应大力提倡使用蒸煮方法来烹饪食物，这样不仅能够减少致癌物质的危害，而且有利于消化吸收。

长期吃素也不利于健康

在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很少，且营养价值较低，无法满足人体日常所需的各种能量。长期素食，因蛋白质和脂肪摄入不足，不仅会营养失调，还会明显降低身体抵抗力，易患传染病，还会引发骨质疏松，容易骨折等。尤其是对于女人来说，长期吃素，会使体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，最容易患贫血和肿瘤。此外，长期素食还会引起胃酸及消化酶减少，味觉降低，导致食欲不振。

营养专家建议素食者，饮食中最好加入蛋、奶，每天吃一个鸡蛋，喝杯奶，可以增加蛋白质的摄入量。

垃圾食品 敬而远之

许多垃圾食品不利于长寿，在长寿老人的饮食习惯中，以下食品很少提及，所以，为了健康少吃为妙。

含铅食品：

如含铅松花蛋等食品里的铅会使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗，过早衰老。

腌制食品：

在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。

霉变食物：

粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。