养护心脏必吃的蔬菜——西兰花

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“蔬菜皇冠”—西兰花：

西兰花为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区。目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素、和胡箩卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花的营养价值：

1。 每100克新鲜的，花球中含蛋白质3.5-4.5克，是白菜花的2倍，番茄的4倍，此外矿物质比其它蔬菜更全面(钙、磷、钾)。

2。 同时西兰花还有十分有效的抗癌作用，而它含有丰富的抗白血酸能增强肝脏的解毒功能，提高机体的免疫功能。

3。 西兰花中含有类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防作用。西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，有延缓血糖上升的作用。

挑选四要素：

切口：观察西兰花梗切口是否嫩绿湿润，过于干燥发黄，说明采摘时间过长，这样的西兰花不选。

紧密：看球体表紧密结实，无缝隙、无凹凸不平的西兰花品质为最好。

颜色：球体表面发黄，说明西兰花已经成熟过头或储存时间过久，也不选。(顶部略带紫色属正常现象)

掂量：用手掂着比较沉，说明是新鲜度好的，轻的是储存时间长，水分被蒸发了。

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合理烹调：

我们生活中常见的烹调方法是焯水、炒或凉拌其实蒸食更有利于保留营养。

1。 焯水会损失一部分营养素，炒、凉拌会增加油 和盐的摄入。

2。 西兰花是脂肪含量低的蔬菜，我们蒸熟以后可以和肉类食物搭配食用

3。 蒸食有利于丰富食谱，比如做一个人的食谱，我们选100克的西兰花是很少的部分，炒、拌不是最理想的烹调方法。

4。 我们把西兰花用2分钟蒸熟做拼盘，盘底方一层蒸熟的西兰花(约100克)，将炒好的肉菜或炖菜加在上面(略带一些汤)，有利于营养互补，荤而不腻。