每天食用一碗粗粮粥的益处

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据哈佛大学研究表明，延年益寿的要诀是每天食用一小碗粥，当中的粗粮可以降低患心脏疾病的风险。尽管人们已经广泛认识到粗粮对身体的益处，但这是第一次以长远的角度观察谷物对人类寿命的影响。

研究人员用14年多的时间，追踪调查了10万余人的日常饮食和身体状况。每位志愿者在1984年参与研究时身体状况都良好无恙，但是在2010年的反馈调查中，超过2.6万名志愿者已经离世。但经常食用诸如麦片粥、糙米、玉米和藜麦等粗粮的志愿者似乎避开了所有疾病，尤其是心脏疾病。高纤维含量的燕麦是许多运动员和减肥人士的早餐首选，当中的粗纤维可以为他们提供更多的能量。

科学家指出，每日食用1盎司(相当于28g)的粗磨谷物——相当于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的风险和9%罹患心脏疾病的风险。“这些发现进一步支持了当下倡导增加五谷摄入的膳食指南。”哈佛大学公共健康的负责人吴宇红博士(音译)说。“这也证明了粗粮延年益寿大有裨益。”这项研究还考虑到年龄段的不同、吸烟与否、体重指数和体育运动。

粗粮保存了谷物的麸皮和胚芽，比精粮多保留了25%的蛋白质。所谓精粮，便是那些制作白面粉、意大利面和精米的谷物。早前有研究表明，粗粮可以增加骨密度、降低血压、营养有益健康的肠道微生物，并且降低罹患糖尿病的风险。燕麦中特有的葡聚糖被人们证实有降低胆固醇的效用，从而避免心脑疾病的发生。燕麦中还有可以阻止血脂形成的燕麦氧化物，它被认为是防止心脏病和中风的利器。粗粮内含有大量的锌、铜、锰、铁和硫胺素等营养元素，粗粮还能增加抗氧化物的水平，抗氧化物有助于对抗自由基。因此，粗粮常常成为各种膳食指南的座上宾。