说到冬季必吃的美食，您是不是跟小编一样，最先想到的就是火锅呢?每次一进到火锅店，闻到那扑鼻而来的香味，就已经要忍不住流口水了!虽说火锅是大部分人冬季必吃，也是最爱吃的美食之一，但是还有两样东西，却是冬季不得不吃的。那就是“咸”和“苦”。为什么这么说呢?赶紧到下文中去寻找答案吧!

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《黄帝内经》中记载：“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳。”冬三月，是指农历的十、十一(冬月)、十二月(腊月)。包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。冬季是万物生机潜伏闭藏的季节。天气寒冷，阴寒气盛，万物生机潜藏，天寒地冻。此时人们养生最重要的是尽量不要扰动体内的阳气， 注意保护阳气。

冬季寒盛，寒气通于肾，肾在五行属水，水克火，肾水盛则过分克制心火，容易导致心气虚。所以饮食上要减少咸味，以免咸味入肾更加伤心;要增加苦味，苦入心，可资助于心。

在冬季寒凉季节，首先注意“用寒远寒”，尽量少吃寒凉性的饮食物，多吃一些温热性的食物，来补益人体内比较虚弱的阳气，以满足冬天御寒的需求。

可选用具有温补作用的羊肉、牛肉、狗肉、鱼类，葱、姜、蒜、花椒、桂皮等，以及韭菜、韭菜花、红萝卜、桂圆、橘子等。

还可以酌加黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、桑葚子、五味子、枸杞子、何首乌等，可适当饮用一些热咖啡、热红茶等。

饮食上，可适当多吃一些高热量的食物，有利于防御寒邪。各种火锅在冬天吃，是最适宜的。尤其是涮羊肉，当属冬季的最佳饮食，既能很好地补充人体营养的需要，又能给人体提供很多的热量。因此，每逢冬季，各类火锅便会成为最受 人们欢迎的主题美食。