步入中老年，长出白发很正常，但是很多年轻人，年纪轻轻便早生华发。早早长出白头发是什么原因呢?白头发怎么变黑?白头发吃什么好呢?很多年轻人都有这样的问题，今天就让我们来了解一下吧。

人们常用“鹤发鸡皮”来形容年迈的老人，所以头发一白.多被认为是机体衰老的象征。所以，人人都希望自己的头发能够永远乌黑发亮，保持青春常在。为此，古今医家做了许多尝试、研究，创制了大量具有乌须黑发作用的方药，其中也不乏药膳方法。

中医认为，发为血之余，人体气血衰少，头发失去濡润滋养，易变为白色。乌发药膳大多选用具有补养精血滋养头发的药物或食品调剂而成，只要人们选择适当的药膳长期或经常服用，就可以达到预防头发早白，或减缓头发变白的速度，或使部分白发转黑的目的。

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首乌煮猪肝

【配方】何首乌15克，猪肝250克，料酒6毫升，葱6克，盐、味精、姜、生粉各2克，香油3毫升。

制作

1.首先要把猪肝洗干净了，切片，用调料品腌制在一旁;

2.何首乌用黑豆煮熟，切薄片，用100毫升水煎煮成汁液，去何首乌，留汁液待用;姜切块，葱切段。

3.将何首乌汁液放人锅内，加入适量水，置武火上烧沸，放入姜块、葱、料酒、猪肝、香油、盐、味精，煮熟即成。

【食法】每日1次，适量食用。

【功效】不仅可以滋补肝脏肾脏，还可以使头发变黑。

【宜忌】大便溏泄者及有湿痰者忌食。

海带薏米汤

【配方】薏米、海带各30克，鸡蛋3个，盐2克，味精、胡椒粉各1克，花生油25毫升。

制作

1.将海带洗净，切成条;薏米洗净，浸透;鸡蛋磕入碗中，搅匀。

2.将海带、薏米同入锅内，加水炖至熟烂，

3.将炒锅置武火上，放入化生油烧热，将搅匀的鸡蛋倒入炒熟，随即将海带、薏米连汤倒入，加盐、胡椒粉、味精调味即成。

【食法】佐餐或单独饮用。

【功效】海带含有丰富的碘，有乌发作用。

【宜忌】脾胃虚弱者慎食。

乌发汤

【配方】熟地黄、山药、枣皮各lO克，牡丹皮、泽泻各9克，制首乌26克，当归、侧柏叶各6克，红花5克，菟丝子30克，天麻16克，黑豆、，黑芝麻各50克，胡桃仁25克，羊肉500克，羊头1个，羊骨1000克，姜、葱白各20克，胡椒粉10克，味精、盐各6克。

制作

1.羊肉、羊头(打破)、羊骨(打破)用水洗净;羊肉片去筋膜，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。

2.熟地黄、山药、牡丹皮等13味药物用纱布袋装好扎口，放人锅中，姜、葱白、胡椒粉也同时下锅，加入水适量。

3.先用武火将汤锅烧沸，打去浮沫，捞出羊肉，切片后，再放入锅中，用文火炖煮l小时，待羊肉酥烂，除去药包即成。食用时，加入味精、盐调味。

【食法】每日1次，每次吃羊肉150克，喝汤，佐餐食用。

【功效】滋补肝肾，乌须黑发。对白发症患者食用有效。