女人邦食疗养生配图
茼蒿为什么被称为皇帝菜
茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以有了此名。茼蒿貌不惊人,营养却非常丰富,胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍,为西红柿的6倍,其纤维细嫩、容易消 化吸收,对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉。
茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。将茼蒿焯 一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏 脑涨等疾病。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,促进食物营养的吸收。值得一提的是茼蒿烧煮易熟,故需急火快炒以免损耗营养成分。
下面一起来看一下茼蒿的营养成分:
热量
21 千卡
硫胺素
0.04 毫克
钙
73 毫克
蛋白质
1.9 克
核黄素
0.09 毫克
镁
20 毫克
脂肪
0.3 克
烟酸
0.6 毫克
铁
2.5 毫克
碳水化合物
2.7 克
维生素C
18 毫克
锰
0.28 毫克
膳食纤维
1.2 克
维生素E
0.92 毫克
锌
0.35 毫克
维生素A
252 微克
胆固醇
0 毫克
铜
0.06 毫克
胡罗卜素
0.9 微克
钾
220 毫克
磷
36 毫克
视黄醇
93 微克
钠
161.3 毫克
硒
0.6 微克
冬天吃什么预防感冒:下一篇