人参：《神志本草经》记载可补五脏，安精神、止惊悸、除邪气，明目、开心、益智，久服轻身延年”。现代药理研究证明，人参可提高细胞寿命;增强机体对各种有害刺激的非特异性防御能力;增强免疫活性细胞功能;刺激骨髓造血功能和肝脏解毒功能;调节大脑皮层兴奋和抑制过程的平衡，有显著的抗疲劳作用;在防治血栓栓塞性疾病方面，有一定的保护作用等等。

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食用人参的方法：

1、煎汤饮用：

将人参切成药片，洗净放入砂罐中，加入清水(高出参片2公分)浸泡0.5-1小时，加盖用小火煎1-1.5小时，即可取汁饮用。

2、隔水炖服：

将参片5-8片放入小碗，加适量清水，放入加有冷水的锅中隔水蒸0.5-1小时，可加适量蜂蜜连汤带渣服用。

3、泡茶饮服：

取人参片5-8片，置于杯中，冲入沸水，加盖5-10分钟，即可代茶饮服。可以连泡多次，待汤味变浅，可连汤带渣一同服食。

4、浸酒饮服：

取整枝人参10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天将容器振摇一次，两周后即可服用。每次10毫升左右。

5、研末冲服：

将人参研成粉末，装入胶囊服用，每次1.5-2克，或用开水送服。

6、细嚼噙化：

每次用人参片1-2片，放入口中慢慢嚼烂噙化。